よく混ぜてね。

スリランカ料理は


ホディ（汁もの）
マッルン（蒸しもの）
ベドゥン（炒め物）
サンボル（和え物）


というのが、主なおかずの種類。


中でもホディ（汁もの）は
ないとご飯が食べられないという人もいるくらい（←私のこと）
大事なおかずです。


汁ものにはお魚やお肉のスパイシーな真っ赤な煮物もあるし、
野菜をココナツミルクで煮たマイルドなものもある。

ホディを調理する際、大事なことは
「よく混ぜる」こと。

シンハラ語では「ハンディ　ガーナワ」といい
ホディは「ハンディ　ガーナ　タラマタ　ラサイ」
（混ぜれば混ぜるほどおいしい）というものらしい。

お魚やお肉のホディは、おたまで混ぜると型崩れしてしまうので
そういう時は鍋ごと大きくまわして、お汁を混ぜ合わせます。

我が家でも、毎日（主にルワンが）ホディと真剣勝負です。


特にココナツミルクを入れた後は、もろもろした粒々が残りやすいので
煮立ててお汁が落ち着くまで（主にルワンは）気が抜けない。

（主にルワンの）おかげで今日もおいしいホディとあったかいご飯で
イタダキマース！